Bir tabağın gerçek maliyetini bilmeden menü fiyatı koymak, kârınızı tahmine bırakmaktır. Reçete ve fire takibi restoran kârlılığının anahtarıdır.
Porsiyon maliyeti neden önemli?
Bir restoranın kârı, menü fiyatı ile porsiyon maliyeti arasındaki farktan gelir. Ama çoğu işletme bir tabağın malzeme maliyetini net bilmez; fiyatı sezgiyle koyar. Bu, düşük marjlı veya zararına satılan ürünlere yol açar.
Reçete ile maliyet hesabı
Her menü öğesi için bir porsiyon reçetesi tanımlarsınız: hangi malzemeden ne kadar. Malzeme fiyatları güncel olduğunda, sistem bir tabağın maliyetini otomatik hesaplar. Böylece hangi ürünün kârlı, hangisinin zararlı olduğunu görürsünüz.
Fire ve kayıp takibi
- Depo giriş-çıkışı ve sayımla fire görünür olur.
- Beklenen tüketim ile fiili tüketim karşılaştırılır.
- Anormal kayıplar (israf, hırsızlık) fark edilir.
- Maliyet şişmesi önlenir.
Çok şubeli işletmeler: Her şube ayrı stok ve personelle izlenir; merkez tüm şubelerin maliyet ve satışını tek panodan görür.
Vardiya ve personel
Restoran maliyetinin diğer büyük kalemi personeldir. PDKS ile servis ve mutfak vardiyaları dijital toplanır, puantaj otomatik oluşur. Böylece hem işçilik maliyetini kontrol eder hem de bordroyu kolaylaştırırsınız.
Özet
- Porsiyon maliyetini bilmeden doğru fiyat konamaz.
- Reçete bir tabağın maliyetini otomatik hesaplar.
- Fire takibi maliyet şişmesini ve kaybı önler.
- PDKS ile vardiya ve işçilik maliyeti kontrol edilir.
MEGACORE'u ücretsiz deneyin
ERP, CRM ve tüm modülleri 7 gün boyunca kendi verilerinizle test edin. Kredi kartı gerekmez.
Ücretsiz demo iste →